A Parma seminario “Artusi, un’eccellenza italiana”

Si è svolto nel nuovo Laboratorio Aperto di Parma dedicato alla cultura gastronomica in collaborazione con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana

Sabato 12 novembre 2022, a partire dalle ore 17.00, presso il Laboratorio Aperto nel Complesso San Paolo a Parma, si terrà il seminario “Artusi, un’eccellenza italiana” organizzato dalla Fondazione Casa Artusi, in collaborazione con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, il più autorevole centro di formazione al mondo dedicato alla cucina e all’arte dell’ospitalità italiane.

Il tema dell’incontro è la qualità della cucina italiana nella sua dimensione domestica e professionale. Parma è stata scelta come città ospitante perché ha saputo fare della sua gastronomia e delle sue produzioni uno strumento efficace di comunicazione. Una qualità attribuibile alla creatività tipicamente italiana, di chi produce, trasforma e cucina materie prime d’eccellenza, donando alla nostra cucina un’accezione sempre positiva. Inventiva e ricchezza sono capaci di unire l’Italia ai fornelli, dalla massaie agli osti, per arrivare alle brigate professionali dei grandi ristoranti.

L’incontro si è conclusa con la degustazione di una ricetta artusiana, realizzata con prodotti DOP e IGP della Food Valley parmense.

**Andrea Sinigaglia** (Foto di Ennio Barbieri)

PROGRAMMA

Saluti istituzionali

Laila Tentoni, Presidente Casa Artusi

Andrea Sinigaglia, Direttore ALMA

Intervengono

Massimo Montanari, Presidente Comitato Scientifico Casa Artusi

Fabio Amedei, Docente cultura e sostenibilità ALMA

Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita

Modera Mattia Fiandaca, Gastronomo

In corso la mostra “Gusto al San Paolo! Gli Italiani a Tavola. 1970-2050”, che il Complesso di San Paolo ospiterà fino al 27 novembre. Curata da Massimo Montanari, docente universitario considerato tra i più autorevoli storici della cucina, e da Laura Lazzaroni, questa mostra arriva a Parma dopo il successo di pubblico avuto al M9 – Museo del ’900 di Mestre, che ne è anche ideatore e produttore.