Nato negli Anni ’20 quando l’azienda si chiamava ancora “Premiata Distilleria G. Fabbri”, il Gin di Bologna torna da protagonista nel mondo dei distillati
Fabbri 1905 sceglie il Convegno Nazionale A.I.B.E.S., che si è concluso ieri a Sorrento per il lancio del suo Dry Gin
Un debutto che rivisita una ricetta di casa Fabbri degli Anni ’30 attualizzandola con purissimo distillato di Amarena Fabbri che la rende unica nel panorama degli spirits. Infatti, la nota morbida e fruttata dell’Amarena Fabbri esalta le note erbacee e speziate delle botaniche tipiche del gin.
Questo Gin dalle caratteristiche così peculiari è frutto di una collaborazione dell’azienda bolognese con il mixologist di fama internazionale Mattia Pastori e ha già conquistato i giovani bartender emergenti che l’hanno testato in anteprima nelle ricette dei cocktail che presenteranno durante il prestigioso Premio Angelo Zola.
Ad arricchire i cocktail a base Gin Fabbri c’è un prodotto nato negli stessi anni del primo Gin e da pochissimo tempo rientrato nelle proposte dell’azienda bolognese: le “Ciliege Speciali”. Speciali non solo per la mancanza della “i” che riporta la mente all’italiano degli Anni ’20 ma perché sono naturalmente rosse e succose. Infatti, non hanno alcun additivo o colorante e il loro colore vivido è ottenuto unicamente dai succhi estratti da frutta e verdura 100% italiane.
Molti “momenti Fabbri” hanno animato il congresso A.I.B.E.S. L’azienda bolognese nel giorno di apertura, è stata protagonista dei cocktail che sono stati serviti durante l’aperitivo che ha seguito a Masterclass tenuta da Mattia Pastori in persona, per presentare il Gin Fabbri.
Il secondo giorno del convegno le neo laureate Lady Amarena International Lynh Nguyen e Lady Amarena Italia Federica Geirola sono state ospiti d’onore e insieme alla DJ Jean Drop hanno miscelato Gin Fabbri e musica per un grande party after dinner tutto al femminile come tradizione di Fabbri 1905 firma dell’ormai famoso concorso internazionale Lady Amarena.
Le due ladies hanno avuto la possibilità di assaggiare il Gin in anteprima lo scorso 20 settembre durante la finale internazionale di questa manifestazione che Fabbri organizza dal 2015 per incoronare le migliori barladies del mondo e favorire l’inclusione dei talenti femminili nel panorama della mixology.
Il territorio in una bottiglia
Nato negli Anni ’30 da una ricetta del fondatore Gennaro Fabbri, il Gin Fabbri, nel pieno spirito del periodo e con malcelato orgoglio, riportava questa frase in retro etichetta ”…rappresenta un primato raggiunto dalla industria italiana in quanto sostituisce pienamente l’acquavite di Ginepro di produzione straniera…”.
Oggi, un secolo dopo, Gin Fabbri ritorna in una veste nuova, ma ispirata all’originale, e introducendo nello scenario odierno dei gin la nota distintiva del purissimo distillato di Amarena Fabbri.
Gin Fabbri è un compound distilled gin, ovvero le singole botaniche 100% naturali (bacche di ginepro, scorze di arancia amara, radici di angelica, semi di coriandolo, cardamomo, radice di liquirizia), vengono distillate singolarmente. Segue poi il marriage, un periodo di riposo durante il quale le singole molecole si “abbracciano”. A questo punto viene miscelato il distillato di Amarena Fabbri che l’azienda estrae “in purezza”.
L’operazione di appartenenza al territorio si completa con la bottiglia realizzata da Vetreria Etrusca, fedele riedizione di quella degli Anni ‘20 e oggi conservata nel Museo aziendale il suo elegante e raffinato disegno déco ricorda, nelle “spalle”, i classici portici di Bologna, Patrimonio Unesco.
Degustazione
Esame visivo: bianco, completamente trasparente.
Esame olfattivo: al naso è equilibrato, le note del Dry Gin date dal ginepro, coriandolo, agrumi e le radici come l’angelica, si fondono perfettamente con il profumo inconfondibile di Amarena Fabbri.
Esame gustativo: in bocca la prima nota che arriva è quella del coriandolo, a seguire le note fresche degli agrumi e la balsamicità del ginepro. L’Amarena Fabbri è il tocco finale che dona persistenza al prodotto e invita al secondo sorso. Un gusto unico nel panorama dei Dry Gin e sul mercato che lo rende sofisticato e ricercato.
In miscelazione: un prodotto che può ispirare i bartender a nuove creazioni e a twist on classic, che può essere miscelato con toniche di diverso profilo aromatico oltre che di base nella preparazione di un Negroni, un Gin Fizz o del cocktail per eccellenza il Martini dal sapore indimenticabile.
Drinklist
La versatilità del Gin Fabbri si esprime con chiarezza nei quattro cocktail, di cui tre twist di pietre miliari della storia della mixology mondiale e uno inedito, messo a punto da Mattia Pastori.
Le ricette di Mattia Pastori
Fabbri Martini
Ingredienti:
6 cl Gin Fabbri, 1 cl Vermouth Dry
Preparazione:
stir
Decorazione:
Ciliegia Fabbri Speciale
Bicchiere:
coppetta
Bologna Negroni
Ingredienti:
3 cl Gin Fabbri, 3 cl Marendry Bitter, 2 cl Vermouth Dry
Preparazione:
stir
Decorazione:
Amarena Fabbri e scorza d’arancia
Bicchiere:
tumbler basso
Gin Fabbri Tonic
Ingredienti:
6 cl Gin Fabbri, 10 cl acqua tonica,
Preparazione:
build
Decorazione:
Amarena Fabbri e scorza di pompelmo rosa
Bicchiere:
tumbler alto
Fabbri 1905
4 cl Gin Fabbri
2 cl succo di limone
2 cl sciroppo di Amarena Fabbri
7 cl champagne o spumante brut
Shakerare i primi tre ingredienti e versare in un calice, allungare con lo champagne e decorare con scorza di limone.
Gli appuntamenti Fabbri al Convegno
Sempre durante l’appuntamento Aibes, saranno diversi i momenti firmati Fabbri che avranno anche il nuovo gin come protagonista. A cominciare dal giorno di apertura con la masterclass di Pastori (ore 17.30) dove sarà presentato il nuovo prodotto, seguita da un aperitivo con cocktail preparati con Gin Fabbri.
Il 29 saranno invece le barlady Lynh Nguyen e Federica Geirola, rispettivamente Lady Amarena International (leggi Trionfo di Linh Nguyen a Lady Amarena 2022) e Lady Amarena Italia (leggi Federica Geirola è la Lady Amarena Italia 2021) a miscelare il distillato nel grande party after dinner tutto al femminile, accompagnate dalle note della DJ Jean Drop.