Buon Ferragosto nell’Anno di Parma Capitale Italiana della Cultura
Ai nostri lettori offriamo la ricetta dello chef Alberto Rossetti, con i prodotti simboli dell’eccellenza gastronomica di Parma, PROSCIUTTO DI PARMA, PARMIGIANO REGGIANO e non solo….
Partiamo da Parma con i magnifici tortelli d’erbetta ed una piccola fonduta di Parmigiano Reggiano giovane; saliamo sulle colline Parmensi, a Langhirano, con il Prosciutto di Parma reso croccante al forno e raggiungiamo Calestano con il suo Tartufo Nero pregiato. Arriviamo al Passo della Cisa con i funghi porcini di Borgotaro leggermente trifolati; infine scendiamo a Lerici con i tartufi di mare del Golfo dei Poeti.
Una ricetta dedicata a Parma Capitale Italiana della Cultura 2021
Ingredienti per 6
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