100 ricette per Parma Capitale Italiana della Cultura 2020+21
Da oggi, mentre sta per iniziare la tre giorni di festa a Parma (leggere su Gustoh24), ci avviamo a concludere la pubblicazione delle “100 ricette per Parma Capitale italiana della…
La ricetta “Parma in un Tortello” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Parma in un Tortello A cura della chef Cristina Cerbi del Ristorante Osteria di Fornio Ravioli al Prosciutto di Parma, crema di cipolle dorate e sfogliatine di Parmigiano Reggiano Preparazione…
La ricetta “Punta al forno ripiena” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Punta al forno ripiena A cura dello Chef Damiano Decandia del Ristorante Cocchi 1925 Ingredienti PER 6 PERSONE PER IL RIPIENO: 100 GR. PANGRATTATO 300 GR. PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 3…
La ricetta “Uovo al Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Uovo Croccante al Parmigiano e Prosciutto di Parma A cura dello Chef Fausto Maruffi del Ristorante Perlage Ingredienti x 10 persone 10 uova grandi 500 ml latte 20 g farina…
La ricetta “Tonno di cappone” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Tonno di cappone A cura della Chef Barbara Dall’Argine dell’Hostaria “Tre Ville” Procedimento Mettere in pentola alta e stretta 1 cappone , unire 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto…
La ricetta “Tortelli di erbetta” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Tortelli di erbetta A cura di Antonio Di Vita e la figlia Jessica di “Parma Rotta” Ingredienti per 10 persone: Per la pasta • 1 kg di pasta all’uovo (composta…
La ricetta “Guancialini di manzo in stracotto di Lambrusco” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Guancialini di manzo in stracotto di Lambrusco Preparazione Fare soffriggere in una pentola la cipolla tritata con un po’ d’olio extravergine di oliva. Successivamente aggiungere le carote e il sedano…
La ricetta “Anolini di magro in brodo” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Anolini di magro in brodo Dosi per 10 persone Per la pasta: 500 gr di farina “00” 6 uova intere un pizzico di sale 1 cucchiaio di olio di oliva…
La ricetta “Tortelli di spalla cotta con tartufo e asparagi” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Tortelli di spalla cotta con tartufo e asparagi Dosi per 6 persone Per la pasta: 250 gr di farina “00” 3 uova intere sale q.b olio di oliva q.b. Per…
La ricetta “Tagliatelle al culatello” per Parma Capitale della Cultura Italiana 2020-21
Tagliatelle al culatello Dosi per 4 persone: Per la pasta fresca 3 uova intere e 2 tuorli 400 gr di farina “00” Per il condimento 50 gr di culatello di…