Il mondo del “fuori casa” e del cibo in primo piano alla Fiera di Rimini

In Italia il “Beer&Food” rappresenta una grande fetta della cultura e della vita quotidiana: una riflessione che ha permeato Beer&Food Attraction che si conclude mercoledì 22 febbraio

Nel mondo del fuori casa, dopo le annate da Covid, tira aria di ripresa e di rinnovamento.

L’impegno degli organizzatori del salone b2b di Italian Exhibition Group (IEG) e degli altri protagonisti di questa edizione, da Italgrob ad Assobirra, da Unionbirrai alla Federazione Italiana Cuochi fino alle Federazione Italiana Pubblici Esercizi è stata quella di non guardare al passato in chiave nostalgica, ma puntare a nuove visioni su molti temi: dal rilanciare la filiera puntando sulla sostenibilità e, soprattutto, favorire i consumi raccogliendo le riflessioni che stanno arrivando dal mondo imprenditoriale dell’agroalimentare e dalla politica. In questo quadro il “Beer&Food” rappresenta una grande fetta della cultura e della vita quotidiana e proprio questa riflessione ha permeato finora tutta la manifestazione che si conclude mercoledì 22 febbraio.

In questa seconda giornata l’appuntamento clou è stata la discussione su un tema strategico del futuro: quale le sfide della distribuzione per una società sostenibile

Il 2° Rapporto Italgrob – Censis: al centro Convivialità e Sostenibilità

E’ stato presentato stamattina il secondo rapporto Italgrob-Censis, dal titolo “Nuove sfide per la distribuzione: Horeca e il fuori casa. Una più alta qualità della vita per una società più sostenibile”.

Secondo la ricerca, illustrata all’International Horeca Meeting di Italgrob per il 92,9% degli italiani lo stare insieme per bere e mangiare è uno degli aspetti fondamentali dello stile di vita del nostro Paese.

Un’opinione trasversale ai gruppi sociali e ai territori. Il 47,3% quando esce la sera si reca in locali pubblici e, in particolare, in quelli nei territori della movida: l’8,8% (oltre il 23% tra i giovani) lo fa quasi sempre, il 10% almeno una volta ogni quattro giorni e il 28,5% sempre. Al 40,3% degli italiani piacerebbe uscire di più la sera, perché ritiene che avrebbe un effetto positivo sulla propria qualità della vita.

Sempre più centrale anche l’attenzione al green: il 91,1% delle persone apprezza infatti i locali che comunicano le pratiche ecologiche, come ad esempio la riduzione degli sprechi, la differenziata per i rifiuti e il ricorso a prodotti bio o a chilometro zero. Farsi riconoscere come green, non a parole ma con i fatti, è oggi una sfida importante per gli operatori del fuori casa e della distribuzione horeca. Le pratiche anti-spreco sono particolarmente apprezzate dagli italiani, se si pensa che oltre il 57% dei giovani è pronto a portarsi via dal ristorante gli alimenti avanzati dai pasti.

La politica entra in fiera

**Alessandro Circiello intervista Tiziana Nisini, Sottosegretaria di Stato per il lavoro**

Dopo la prima giornata che aveva visto gli interventi di due esponenti del governo, Tiziana Nisini, Sottosegretaria di Stato per il lavoro e Matteo Salvini, ministro alle infrastrutture, oggi è intervenuto il vicepresidente del Senato, Gian Marco Centinaio, già ministro delle Politiche agricole in collegamento video con i Campionati della cucina italiana organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi. E’ stato proprio uno chef della FIC , Alessandro Circiello, responsabile della comunicazione, insieme ai dirigenti di Italian Exhibition Group, a farsi parte attiva per coinvolgere la politica tra i temi della fiera.

Gian Marco Centinaio: gli chef e l’export made in Italy

**L’intervento di Gian Marco Centinaio**

“Il sistema agroalimentare italiano è riuscito a realizzare un salto di qualità, diventando un punto di forza nelle esportazioni del nostro Paese in tutto il mondo. Se questo è stato possibile, -ha affermato il vicepresidente del Senato, Gian Marco Centinaio- è anche grazie al lavoro dei nostri cuochi e dei nostri chef, che non sono solo artisti, ma anche ambasciatori del made in Italy”.

“Il nostro sistema agroalimentare esporta sogni in giro per il mondo e questo ci consente di essere scelto ovunque. I nostri chef valorizzano i prodotti della tradizione e così permettono ai loro clienti di capire che i componenti della dieta mediterranea, compresi carne e vino, se sono consumati nelle giuste quantità non sono solo ottimi da mangiare, ma li aiutano anche a stare meglio -ha sottolineato in vicepresidente del Senato.. La ricerca e le nuove tecnologie possono aiutare la produzione, ma il made in Italy sarà sempre legato alla tradizione ed è questo che lo rende salutare e che ci permette di mantenere un’aspettativa di vita maggiore rispetto ad altri Paesi”.

Il video con le parole di Gian Marco Centinaio, cliccare QUI

Valentino Valentini, viceministro per le Imprese e il Made in Italy: cucina italiana espressione più diretta del nostro Made in Italy

“Voi siete “i nostri cuochi, gli artefici della nostra cucina e i suoi primi promotori in tutto il mondo. La cucina italiana è storia, cultura, tradizione che si tramanda di generazione in generazione, è anche innovazione ma soprattutto è l’espressione più diretta e immediata del nostro Made in Italy, la manifestazione di una qualità che tutto il mondo riconosce e apprezza”. Così Valentino Valentini, viceministro per le Imprese e il Made in Italy, in un videomessaggio.

Il viceministro, nel sottolineare il sostegno del MIMIT e di tutto il governo “verso un settore d’eccellenza come quello della cucina e della ristorazione italiana”, ricorda come la valorizzazione del Made in Italy sia “un po’ una mission, un compito, e per assolverlo dobbiamo rispondere anche alle esigenze del vostro settore. Noi non abbiamo dimenticato il lockdown, i sacrifici che la vostra categoria ha dovuto affrontare durante la pandemia. A questo si è aggiunta la guerra in Ucraina, l’aumento del costo dell’energia, il conseguente aumento dei prezzi delle materie prime. Queste sfide – prosegue – hanno spesso messo voi, protagonisti di questo settore, nella posizione di dover affrontare scelte difficili: dall’aumento dei prezzi sul menu all’ottimizzazione dei costi di produzione, fino ai tagli di personale. Ma c’è un altro aspetto: la lotta all’Italian sounding, un’espressine che racchiude prodotti e procedure che fingono di essere Made in Italy e che ci danneggiano come Paese e danneggiano voi come chef. Si stima che valga 120 miliardi e oltre 2 prodotti su 3 agroalimentari sono falsi. Per garantire un presidio su questo tema, dal 2021 è stato ricostituito il Consiglio nazionale anticontraffazione presso il MIMIT che ha aggiunto tra i suoi obiettivi quello di lotta all’Italian sounding. Si tratta di qualcosa che è nell’ambito della mia delega e cercherò di fare il massimo”.

Tra gli appuntamenti di martedì segnaliamo:

Away From Home: è l’ora della strategia (a cura di Tradelab), ore 12 – 12:45, Horeca Arena, Pad. C3

Il comparto birrario italiano tra sfide attuali e opportunità future di crescita sostenibile (a cura di Assobirrai), Beer&Tech Arena, ore 12:30 – 13, Pad. A7/C7

Passata è la tempesta? Nuovi orizzonti per i distributori beverage (a cura di IRI), ore 12:45 – 13:30, Horeca Arena, Pad. C3

Boom o sboom dei consumi e della spesa 2022-2023 (a cura di Formind), ore 14 – 14:45, Horeca Arena, Pad. C3

Filiera agricola del luppolo e dell’orzo. Sostenibilità, formazione e turismo brassicolo (a cura di Consorzio Birra Italiana e Unione Degustatori Birre), ore 14:30 – 15:30, Beer&Tech Arena, Pad. A7/C7

Premiazione della Global Chefs Challenge (a cura di FIC Federazione Italiana Cuochi), Ore 17 – 18 , FIC Arena, Pad. A3

Il programma completo è consultabile qui

FIPE annuncia la giornata dedicata alla ristorazione per il prossimo 28 aprile

Leggere Gustoh24 per le altre notizie sulla Fiera

Si apre a Rimini Fiera Beer & Food Attraction

Appuntamento nelle giornate di domenica 19, lunedì 20, martedì 21 e mercoledì 22 febbraio. Parte il Campionato della Cucina italiana. Premio Birra dell’Anno. Chi partecipa alla cerimonia di apertura

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