I ristoranti HAGAKURE e HAGAKURE NOH SAMBA, entrambi del capoluogo pugliese, entrano nella prestigiosa Guida al Sushi del Gambero Rosso 2025. Non si tratta solo di una storia aziendale di successo, o del sogno di persone animate da passione e visioni. Questa è anche una storia di famiglia.
Ma partiamo dal principio: due dei ristoranti del gruppo HAGAKURE, come detto, sono stati inclusi nella rinomata Guida al Sushi del Gambero Rosso, riconoscimento che valorizza l’eccellenza culinaria ai suoi massimi. HAGAKURE (situato in Via Giovanni Amendola, Bari) è il ristorante “storico” del gruppo. Già menzionato nella Guida al Sushi del Gambero Rosso nel 2022. NOH SAMBA (situato Bari in Via Salvatore Cognetti, in pieno centro cittadino) è l’ultimo genito tra i format del gruppo e si guadagna il suo posto tra i migliori ristoranti d’Italia per la prima volta.
Per celebrare al meglio l’accaduto abbiamo avvicinato Vincenzo De Giglio (Ceo e Brand manager del gruppo): “Due ristoranti in Guida in un colpo solo. Una doppietta degna di un grande goleador! Cosa ne pensa?”
“Questi riconoscimenti sono per noi motivo di grande orgoglio e confermano la nostra posizione come punti di riferimento per la ristorazione moderna con declinazione internazionale a Bari. È il risultato di anni di dedizione, di ricerca costante della perfezione e della fiducia che i nostri clienti hanno riposto in noi. È una storia di passione, di sogni che si realizzano e di un impegno incessante per la qualità. Ogni piatto racconta una storia, ogni ingrediente è scelto con cura, e ogni visita è un viaggio attraverso l’arte culinaria“.
“Hagakure era già stato menzionato nella Guida del 2022, una riconferma che fa piacere?”
“Ringraziamo il Gambero Rosso per la rinnovata fiducia e invitiamo tutti gli appassionati di cucina a venire a scoprire le nostre creazioni, che sono il frutto di un sapiente equilibrio tra tradizione e innovazione. La conferma della menzione di “Hagakure” nella Guida del 2025 è certamente una notizia che ci riempie di orgoglio. Questo risultato è il frutto del lavoro instancabile del personale che ci lavora ogni giorno. Lo chef Vincenzo Cafagna, il Restaurant manager Giuseppe Scaramuzzi e il direttore Domenico Scarini, insieme ai loro rispettivi staff, si dedicano con passione e professionalità a migliorare continuamente l’esperienza dei nostri clienti. Il loro impegno quotidiano e la loro dedizione sono fondamentali per il successo e il riconoscimento che “Hagakure” continua a ricevere”.
“Parliamo di Noh Samba. Già menzionato nella guida ai cocktail bar di identità golose guadagna il suo primo riconoscimento sulla cucina. Cosa ne pensa?”
“Noh Samba è il nostro ristorante più ambizioso ed ha già fatto parlare di se in passato. L’inserimento nella Guida al Sushi del Gambero Rosso 2025 rappresenta un’importante conferma della qualità e dell’innovazione che Noh Samba porta nel panorama gastronomico italiano. Lo chef Daniel Cavuoto è una figura chiave in questo successo, con la sua capacità di coniugare creatività e tradizione in piatti che conquistano sia il palato che la vista. La sua dedizione e il suo talento sono evidenti nella cura con cui ogni piatto è preparato, riflettendo una profonda comprensione degli ingredienti e delle tecniche culinarie. Questo traguardo rappresenta anche un incentivo a continuare a migliorare e innovare, mantenendo alta la qualità dell’offerta per i clienti.
“Due ristoranti in Guida in un colpo solo. Qual è il vostro segreto”
“Customare first. La nostra principale priorità è la soddisfazione del cliente, che consideriamo il vero capo dell’azienda. Per conseguire questo grande obiettivo, ci impegniamo a raggiungere quotidianamente numerosi piccoli traguardi: garantiamo la massima qualità delle materie prime, offriamo un servizio di customer care attento e dedicato, investiamo nello sviluppo tecnologico ed informatico, e ci impegniamo costantemente nell’innovazione in cucina. Non esiste una formula segreta, ma un team di professionisti appassionati che condividono obiettivi comuni e lavorano insieme per superare ogni sfida.
“Da oggi quindi tanto HAGAKURE nella Guida Sushi del Gambero Rosso. Cosa significa per voi?”.
“Maggiore responsabilità. La presenza in guida ci permetterà di essere attenzionati da un nuovo pubblico, forse ancora più attento ed esigente. Ci siamo guadagnati queste citazioni nella guida ed è nostro dovere, ogni giorno e con ogni cliente, dimostrare che ce le siamo meritate”.