La promozione della cultura gastronomica italiana al centro delle iniziative organizzate dall’Ambasciata d’Italia a Pechino, ITA – Italian Trade Agency con il supporto di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana
L’Ambasciata Italiana nella Repubblica Popolare Cinese e ITA – Italian Trade Agency lanciano l’Italian Culinary Program, una nuova iniziativa finalizzata alla promozione della cultura gastronomica italiana e alla costruzione di legami più profondi nella cultura culinaria tra Cina e Italia.
Il programma nasce dalla consapevolezza che un elemento fondamentale per favorire l’incremento delle nostre esportazioni di prodotti agroalimentari è quello di diffondere maggiormente e più in profondità la conoscenza della cultura gastronomica italiana in Cina. Un percorso che può essere rafforzato elaborando un piano di interventi formativi a favore di professionisti del settore del Food & Beverage e della ristorazione. Per raccontare il patrimonio agroalimentare del nostro Paese andando oltre le formule stereotipate delle narrazioni culinarie e dare valore alle produzioni agroalimentari di qualità e alle relative filiere è necessario programmare interventi che coinvolgano media, operatori specializzati e le più importanti Scuole e Centri di formazione gastronomica cinesi. Una collaborazione strutturata nel corso degli anni e non episodica con le scuole, investendo sulla formazione dei giovani che saranno gli operatori del futuro, influencer sul mercato cinese.
Tre le fasi del programma
Masterclass Arte Culinaria Italiana
Workshop culinario italiano
“Train the Trainer” un progetto estivo per gli insegnanti sull’educazione culinaria italiana
ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, partner del progetto, è stata impegnata in questa prima fase realizzando una serie di Masterclass incentrate sull’Arte culinaria italiana.
Si tratta di 6 video lezioni, per gli studenti degli istituti culinari cinesi, dedicati ad alcuni tra i prodotti iconici della nostra cultura gastronomica: Pasta; Salumi & Formaggi; Olio & Aceto; Pane, Pizza e Gelato.
Lezioni da 40 minuti per presentare l’arte gastronomica italiana attraverso l’illustrazione di famose ricette, al fine di integrare il curriculum degli allievi nel loro percorso di studi.
Il Workshop Culinario Italiano, fase due del programma, si concentrerà invece sulla pratica attraverso una serie di Masterclass, da maggio a giugno 2021, per le quali ITA collaborerà con diversi istituti scolastici cinesi. Tra seminari e dimostrazioni in loco, il workshop offrirà una presentazione dettagliata dei prodotti IGP e degustazioni di vari prodotti alimentari, così come esperienze interattive e multisensoriali, in modo che gli studenti possano raggiungere una comprensione approfondita delle caratteristiche di questi ingredienti. Lo chef italiano Fabio Camilloni sarà ambassador e protagonista di una serie di dimostrazioni ed esercitazioni dedicate alle più famose ricette italiane.
Infine Train the Trainer è la terza fase dell’Italian Culinary Program, un workshop estivo disegnato per gli insegnanti chiamati alla divulgazione sull’educazione culinaria italiana. Un progetto finalizzato a fornire un quadro didattico in linea con i principali sistemi educativi nel mondo. A questo evento, che si terrà a Shanghai nel luglio 2021 e che è nato, anch’esso, con la collaborazione e l’impegno didattico di ALMA parteciperanno selezionati istruttori per da ognuno degli istituti partecipanti delle principali città della Cina.
Le dichiarazioni
S.E. Luca Ferrari, Ambasciatore d’Italia nella Repubblica Popolare Cinese ha presentato il valore del progetto: “La promozione della cucina italiana e dei prodotti agroalimentari costituisce una priorità per il Sistema Paese. A maggior ragione in Cina, dove è parimenti radicata una cultura gastronomica millenaria. Al centro delle nostre tradizioni culinarie c’è il legame tra cibo e sviluppo sostenibile, oltre ai temi della sicurezza alimentare, identità territoriali e biodiversità, nonché la necessità della tutela delle Indicazioni Geografiche. Su quest’ultimo punto, è importante ricordare come l’Italia sia il primo Paese europeo per numero di prodotti tutelati quali Indicazioni Geografiche. Inoltre, con ben 26 prodotti, è il Paese più tutelato nello specifico Accordo sulle IG siglato tra Unione Europea e Cina nel settembre 2020”.
Gianpaolo Bruno, Direttore dell’Ufficio ICE di Pechino e Coordinatore della Rete Uffici ICE in Cina e Mongolia ha affermato: “Le culture gastronomiche cinese e italiana sono tra le più importanti del mondo. La conoscenza reciproca delle due culture è fondamentale, soprattutto oggi che è possibile sperimentare i sapori e le tradizioni di ogni paese. Da questo punto di vista, l’Italia ha molto da offrire, anche grazie ai suoi straordinari prodotti come i vini di qualità, i deliziosi formaggi, il prosciutto, la pasta, l’aceto balsamico, l’olio extravergine di oliva e molti altri. Alcuni dei quali sono stati recentemente riconosciuti in un accordo tra Cina e Unione Europea. ITA-Italian Trade Agency sta intraprendendo un’intensa campagna promozionale che migliorerà e approfondirà la conoscenza e la comprensione dell’indicazione geografica italiana presso il pubblico cinese e i professionisti dell’industria alimentare. Come lo facciamo? Puntiamo sulla sostenibilità e la salubrità delle nostre eccellenze enogastronomiche”.
Il Presidente di ALMA Enzo Malanca ha così commentato questa iniziativa: “Quella che viviamo anche nel particolare momento attuale è un’ALMA ancor più motivata, che mantiene le proprie peculiarità di eccellenza in una didattica basata fondamentalmente sulla caratteristica della cucina e dei prodotti agroalimentari italiani. La didattica di eccellenza tradizionale di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, si avvale anche della connotazione tecnologica, che permette di dialogare oltre che sul piano didattico con i nostri allievi, di diffondere in progetti come questo in collaborazione con ITA, uno tra i nostri partner più importanti a livello istituzionale, i valori del made in Italy nel mondo.
L’obiettivo per iniziative come queste è quello di fornire ai futuri professionisti del panorama internazionale una nuova consapevolezza della cultura culinaria italiana, attraverso la spiegazione nelle sue tecniche di realizzazione indagandone storia e tradizione regionale, mission che da sempre ha contraddistinto ALMA”.
ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana è riconosciuta come il principale centro educativo e formativo a livello internazionale per i settori della ristorazione e dell’ospitalità italiana. ALMA forma cuochi, pasticceri, panificatori, pizzaioli, gelatieri, sommelier, camerieri professionisti e manager di ristoranti. ALMA ha sede nel cuore della Food Valley, nel bellissimo Palazzo Ducale di Colorno: siamo a pochi chilometri da Parma, proclamata Città Creativa della Gastronomia UNESCO nel 2015, come riconoscimento del suo patrimonio di prelibatezze e specialità gastronomiche DOP e IGP.
ICE-Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane
ICE è l’organismo attraverso cui il Governo favorisce il consolidamento e lo sviluppo economico- commerciale delle nostre imprese sui mercati esteri. Agisce, inoltre, quale soggetto incaricato di promuovere l’attrazione degli investimenti esteri in Italia. Con una organizzazione dinamica motivata e moderna e una diffusa rete di uffici all’estero, l’ICE svolge attività di informazione, assistenza, consulenza, promozione e formazione alle piccole e medie imprese italiane. Grazie all’utilizzo dei più moderni strumenti di promozione e di comunicazione multicanale, agisce per affermare le eccellenze del Made in Italy nel mondo.
L’ICE opera in tutto il mondo da una vasta rete di Uffici di Promozione Commerciale collegati alle ambasciate e ai consolati italiani e lavorando a stretto contatto con le autorità locali e le imprese.
L’ICE fornisce una vasta gamma di servizi all’estero aiutando le imprese italiane e straniere a mettersi in contatto tra loro: identificazione di possibili partner commerciali; incontri commerciali bilaterali con aziende italiane, visite di delegazioni commerciali in Italia; partecipazione ufficiale a fiere e mostre locali; forum e seminari con esperti italiani.
Italian Trade Agency–ITA
ITA – Italian Trade Agency è presente nella Repubblica Popolare Cinese da oltre 50 anni con 4 uffici, rispettivamente a Pechino, Shanghai, Canton e Hong Kong e organizza ogni anno centinaia di attività promozionali per valorizzare i rapporti tra Cina e Italia.
ITA Global Official Website: http://www.ice.it/