La Sostenibilità al primo posto nello stand Carpigiani che si trova al padiglione C1/061 alla Fiera di Rimini fino al 24 gennaio 2024
La 45° edizione di Sigep – il Salone Internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè – vede in prima linea Carpigiani, la società bolognese leader nel settore del Gelato con uno stand di 1000 metri quadrati dal look completamente rinnovato e pensato per ridurre gli sprechi e l’impatto ambientale all’interno del Pad. C1.
Il design, curato in collaborazione con un team di architetti, è stato sviluppato con l’intento di poter essere riutilizzato limitando al massimo gli sprechi di materiale e produrre il 50% di rifiuti in meno dalle attività di allestimento e disallestimento dello spazio. Oltre a presentare il meglio della tecnologia per la gelateria, soft serve, pasticceria e ristorazione lo spazio è arricchito da un focus sulla proposta formativa e consulenziale di Carpigiani Gelato University. I docenti della scuola internazionale di gelateria saranno a disposizione per spiegare il metodo di lavoro che garantisce la produzione di gelato di alta qualità in 3 step produttivi: pastorizzazione, maturazione e mantecazione.
Con la consulenza dedicata sarà possibile creare un laboratorio scalabile proporzionato allo sviluppo del business e una crescita sostenibile con i 3 schemi di produzione proposti. Oltre all’appuntamento personalizzato, sullo stand si utilizzerà anche la formazione attraverso la gamification grazie ad un gioco interattivo tutto da scoprire!
Novità 2024 – Uno sguardo al futuro “green” della tecnologia
Un’ampia area dello stand è dedicata al futuro “Green” della tecnologia per il gelato artigianale e non solo. Infatti, sarà possibile ammirare in anteprima le nuove soluzioni tecnologiche che utilizzano gas naturale refrigerante come la CO2 (la comune anidride carbonica) anticipando gli adeguamenti che si prevede saranno richiesti nei prossimi anni per ridurre il riscaldamento globale. Il gas CO2 è infatti un refrigerante naturale che garantisce una refrigerazione sostenibile ed efficiente dal punto di vista energetico ai livelli massimi oggi immaginabili.
All’interno dell’area Green, la novità 2024 è il Jetwip E 6, il nuovo montapanna Carpigiani da 6 litri refrigerato con CO2 e dotato di un sistema semplificato di pulizia che permette di effettuare le operazioni di sanificazione giornaliere in tempi rapidi oltre a monitorare e controllare la sicurezza igienica in maniera costante. Il design totalmente rinnovato prevede anche uno schermo LCD user friendly, pensato per facilitare le operazioni anche a personale non specializzato. Il nuovo Jetwip E 6 è dotato inoltre del sistema di erogazione temporizzato che permette di definire in anticipo quanto prodotto erogare riducendo gli sprechi e garantendo la standardizzazione delle porzioni.
In esposizione anche i due prototipi di mantecatore e pastorizzatore refrigerati con CO2 che, anche in questo caso, porteranno in futuro i laboratori attrezzati con tecnologie Carpigiani a rispettare le più restrittive normative che verranno in materia di impatto ambientale.
A fianco dei due prototipi si potrà ammirare la Linea HE – High Efficiency che racchiude i pastorizzatori e i mantecatori dotati di tecnologia Adaptive in grado di prendersi cura delle creazioni di gelatieri e pasticceri e scegliere il meglio per ogni ricetta. I mantecatori della linea HE permettono un risparmio dei consumi di elettricità e acqua pari al 30% rispetto allo stesso volume prodotto con la tecnologia della linea RTX e precedenti. I pastorizzatori si focalizzano sul risparmio d’acqua. Inoltre, i mantecatori si avvalgono dell’ultima evoluzione del riconosciuto sistema Carpigiani di controllo di consistenza, con cui è possibile mantecare ricette di gelato con una riduzione media del 40% dei solidi totali, tra cui anche ricette senza zuccheri aggiunti. I pastorizzatori sono dotati della pompa scambiatrice a tazza, una tecnologia brevettata da Carpigiani che permette l’alta micronizzazione della miscela con una riduzione della dimensione dei globuli di grasso e livelli di sicurezza sanitaria al top del mercato.
Carpigiani Shop: l’e-commerce pensato per prendersi cura delle macchine Carpigiani
Le tecnologie Carpigiani sono note per la loro durabilità e affidabilità nel tempo, e tutto questo è reso possibile grazie alle attività di manutenzione ordinaria e al capillare servizio di assistenza offerto dalla rete Carpigiani.
Per quanto riguarda la manutenzione ordinaria, i professionisti che si affidano a Carpigiani hanno adesso uno strumento in più: Carpigiani Shop (shop.carpigiani.com), l’e-commerce che rende facile e veloce prendersi cura della propria attrezzatura. Un intuitivo motore di ricerca permette di trovare i ricambi consumabili adatti al proprio modello, acquistarli e riceverli in tempi brevi. In questo modo, si otterranno risultati sempre ottimali in fase di produzione e si genererà anche un risparmio in termini di riduzione di sprechi di prodotto, consumo energetico e rallentamenti fisiologici dati dall’usura di alcuni pezzi come alette o raschianti.
Oltre ai ricambi consumabili, su Carpigiani Shop è possibile acquistare accessori, merchandising e alcuni modelli di mantecatori da banco di piccole dimensioni. Imperdibile nello stand di Sigep 2024 l’area dedicata a Carpigiani Services che si occupa della customer care e dell’after sales che illustrerà le soluzioni all’avanguardia per garantire il perfetto funzionamento delle macchine Carpigiani durante tutto il loro ciclo di vita. Tra questi i pacchetti di manutenzione preventiva ed estensione della garanzia che assicurano performance ottimali e nessuna sorpresa nella gestione dei costi sugli eventuali interventi di manutenzione straordinaria.